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COMO COMPONER UN MENU FRANCES
Especialidades francesas
Primer plato:
Ingredientes: Preparación
Disponga las patatas sin pelar
en agua fría con sal. Llévela
a ebullición y cocine las papas de 30 a 35 minutos o hasta que
al pincharlas con un cuchillo, éste penetre con facilidad. Retírelas
del agua y déjelas enfriar. Pélelas y córtelas
en rodajas gruesas. Para preparar la vinagreta, bata el vinagre y un poco de sal y agregue paulatinamente el aceite reservado. Rocíe las patatas, las judías verdes, los pimientos y la cebolla con un poco de vinagreta y sazónelo todo al gusto con sal y pimienta negra. Desmenuce el atún en trozos pequeños y mézclelo con parte de la vinagreta. Coloque algunas hojas de lechuga en cada plato. Disponga las patatas en el centro y encima, las judías verdes, los pimientos y la cebolla, y corone con el atún. Coloque los trozos de tomate y de huevo alternados alrededor del plato y decore con los filetes de anchoa y las olivas. Sirva el resto de la vinagreta en otro recipiente o viértala sobre la ensalada justo antes de servirla.
Plato principal :
Guarnición:
Trabajan la masa de pan con: las tres cucharadas de aceite. Aplanan el dándole la forma de un disco 24/ 25 cm de diámetro sobre un centímetro de grosor. Ruedan ligeramente en los bordes, muy alrededor, para formar una cavidad central. Colocan este disco de pasta sobre la chapa a repostería farinée. Encienden el horno (th 8 250°C). Trituran las cebollas con el sujetador de azúcar, mezclan y cubren la pasta de esta preparación. Limpian las redes de anchoa, disponen sobre las cebollas. Decoran con las pequeñas aceitunas. Deslizan el pissaladière en el horno bien caliente y dejan cocinar 30 minutos. Sirva caliente a partir de la salida del horno.
Postre Tarte aux Fraises
Hechas calentar la helada de fresa en una cacerola removiendo con una cuchara en madera. Cuando es bien fluida, pagan sobre el fondo tarta en una capa no demasiado gruesa. Guardan las fresas sobre, señalan hacia arriba, en círculos concéntricos. Nappez la parte con algunas cucharadas de helada de fresa, empolvan de azúcar en polvo.
Buen
Provecho!!!
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